基礎から学ぶ分子栄養学

サプリメントの正体
田村 忠司

http://amzn.to/1qP2U7G

栄養療法をするならまず最低限押さえておきたいサプリの事。

分子栄養学の基本、個体差についてはこの本がよいです。
健康自主管理システム１　健康自主管理のための栄養学
三石巌
http://p.tl/BYCt

パーフェクトコーディング理論という、酵素と基質の親和性について詳細な説明あり。

絶版で中古でしか手に入りません。
しかし、非常にわかりやすい名著です。
栄養学的な血液検査の見方をはじめる人に特にお勧め。

分子栄養学の立案者、ライナスポーリング博士の不滅の金字塔。

３０年前の本ですが、今読んでも非常に十分通用する内容。

ビタミンＣを体内で合成できない人間がどの位のビタミンＣを摂るべきなのかを豊富なデータと共に解説してくれる本です。

絶版で中古本のみ流通しています。

分子栄養学の提唱者の一人、エイブラハムホッファー先生の著書。

統合失調症を中心とした精神疾患に対して、なぜナイアシン（ビタミンＢ３）やビタミンＣが効果的なのかがよくわかる本です。　

字が大きく、非常に読みやすい。

精神疾患とビタミンについて、さらに学びたい方は、大沢博先生の著書がよいです。

分子栄養学の基礎を学ぶのに最適な本です。
「コレステロールの高い人が卵をなぜ食べてもよいのか」がわかる本

さらに、学びたい方のために三石巌氏の「健康自主管理のための栄養学」シリーズをお勧めします。

酵素と補酵素の親和性など分子栄養学の基礎が理論的に学べると思います。

ヒトの腸内フローラ研究のさきがけ（大人の腸内にもビフィズス菌いることを発見した方）の光岡 知足先生の名著です。

脳と腸の会話を解き明かしたマイケル・D. ガーション先生の名著
絶版です。この本が元になり、現在では腸と脳の関係の本が数多く出ています。

自然な甲状腺ホルモン、ＤＨＥＡ、エストロゲンについての解説

細胞から元気になる食事

分子栄養学のエッセンスがコンパクトにまとめられています。
必読。

ビタミンＣの体内動態について解き明かした名著
（英語版です）

日本語で読みたい方はこの本を是非お勧めします。
まとまっており、比較的読みやすいです。